Alkoholne kronike. Tema pića pojavila se u našoj povijesti već na prvim stranicama Priče o prošlim godinama. I od tada se ne isušuje na listovima knjiga i minuta.
"Rusija je radost piti" - ova fraza kneza Vladimira iz kronike postala je krilata. Pamte je čak i oni koji uopće nisu pročitali ništa, osim naljepnica na bocama. Vidim kako je bilo. Princ Vladimir sluša dosadnu raspravu mule, rabina i svećenika o vjeri, počinje zaspati od obećanja posmrtnih nebeskih užitaka i odjednom ga zasjeni iznenadna inspiracija. Princ uzima pehar u ruke. Šamar! Veseli zvuk žuborne tekućine u grlu, kao u odvodu. Ukusno kvakanje. U REDU! Nije potreban raj. Štoviše, raj se ne može ponoviti, ali čaša može.
Napij se i zaboravi. Također izlaz. No, nakon što izađete iz ovog stanja, ipak ćete se vratiti u stvarnost.
Ali što su naši preci pili u vrijeme Vladimira? Ovo je važnije pitanje od Hamletovog! Kao što znate, najpoznatije rusko piće je votka. Na ukrajinskom - votka. Ali odmah ću vam reći: votka nije ruski izum. A ne ukrajinski. A, možda bi knez Vladimir jednostavno rastrgao onoga koji je prvi donio ovaj pakleni izum u Rusiju. Uostalom, posljedice alkoholizma votke su strašne. Nema ništa smiješno u vezi njih. Tko god je vidio pijanu ženu plavog lica (a tko je nije vidio na našim prostorima?) Ili jednako čestog cijanotičnog muškarca, vjerojatno se neće posvađati sa mnom.
No alkoholizam s votkom nastao je relativno nedavno, tek kada je došlo do viška raženog i pšeničnog zrna - sirovina za proizvodnju kruha i votke. Još prije 100 godina naš predak bio je pred izborom: jesti ili piti? Za oboje istovremeno jednostavno nije imao dovoljno sredstava.
I premda je konoba bila uobičajen prizor u svakom ukrajinskom selu (nalazila se odmah na ulazu u nju), jednostavno nije bilo dovoljno novca za stalno pijanstvo. Velika obitelj i visok natalitet toga doba dokazuju da Ukrajinci nisu toliko pili. Alkoholičar je bio iznimka, a ne pravilo. I jednostavno je bilo nemoguće zamisliti da sadašnji beskućnici lutaju s bocom po ulicama Kijeva u starom selu.
No, da budemo precizni, prva slavenska riječ poklonjena svjetskoj civilizaciji bio je naziv opojnog pića. Nije satelit. A ne "matryoshka". A "med" je "med", kako je to bizantski diplomat Prisk Pannisky zapisao na latinskom. Priscus je otišao sredinom 5. stoljeća kao veleposlanik kod poznatog Huna Atile. Na putu je sreo neke lijepe starosjedioce. Domoroci su ga proveli u zemunici, ponudili lijepe žene "na snošaj" i počastili ga prekrasnim opojnim pićem. Oprezni Bizantinac odbio je snošaj i zauvijek se sjetio imena pića. I to je čak prenio svojim potomcima.
Med je tradicionalno niskoalkoholno piće starih Slavena. Pripremljen je od meda divljih pčela prirodnom fermentacijom u drvenoj kadi. Kako bi se ubrzala fermentacija i povećao volumen ljulja, medu se dodavao bobičast sok od malina ili brusnica. Gotovom proizvodu trebalo je otprilike deset do petnaest godina izlaganja. Ovako dobiveni med nazvan je stupnjevit. I sami razumijete da s takvom tehnologijom (šećer će se na našim prostorima pojaviti već u 18. stoljeću, a kocka za destilaciju - prototip još uvijek mjesečine - negdje na kraju HU -ho!) Nećete puno popiti i nećeš odvagnuti glavu.
Dok je Slavena bilo malo, bilo je dovoljno meda za obredno zimsko pijanstvo za sve. Ali medu trebaju pčele. A Slaveni su se množili mnogo brže od jadnih pčela, od kojih su uzimali med. A onda je netko donio vijest s juga da su Grci i Rimljani već dugo skakali s vinom od grožđa. Bande slavenskih heroja odmah su pohrlile osvajati strateški važne objekte - vinske podrume civiliziranih zemalja. Balkanski poluotok pao im je u ruke kao prezrela hrpa. Sve do Alpa poplavila je žedna slavenska vojska. To je bio naš slavenski doprinos u doba seobe velikih naroda.
Sastanak s Bacchusom. Tko je vidio pijanu ženu (a tko je nije vidio na našim prostorima?), Zna kakva je to sreća.
Ovaj događaj, koji se dogodio u 6. stoljeću poslije Krista, treba smatrati epohalnim. Prvi su se put stari Slaveni podijelili u različite skupine. Štoviše, temelj njihovog razdvajanja bio je odnos prema alkoholnim pićima. Grupa južnoslavenskih naroda nastala je iz jednog etničkog masiva. Od svoje braće na sjeveru razlikuju ih važan filozofski element njihova svjetonazora - južni Slaveni preferiraju suho vino od svih drugih alkoholnih pića.
Da je vino zanimalo Slavene na jugu dokazuje i pohod pape princa Vladimira - kijevskog kneza Svjatoslava u Bugarsku 400 godina kasnije. Na novoj povijesnoj pozornici pokušao je ponoviti podvig predaka i približiti svoj glavni grad Rusiju izvorima opojne zabave. „Ne volim sjediti u Kijevu“, rekao je Svyatoslav, „želim živjeti na Dunavu. Tu je sredina moje zemlje. Tamo teku sve prednosti. Iz Rusije - med, a iz grčke zemlje - vino."
No, nakon odljeva emigranata na jug u sjeverne šume, došla je privremena ravnoteža. Pad populacije pomogao je pčelama da se oporave. Meda je opet bilo dovoljno za sve. Gulba je otišao više nego ikad. "Rusi piju danju i noću", spomenuo je arapski putnik Ibn Fadlan, "a ponekad čak i umru s šalicama u rukama."
Istodobno je došlo do važnog poboljšanja tehnologije proizvodnje meda. Preci su primijetili: ako se pčelinji med pomiješan sa sokom od bobica zagrije na vatri, proces fermentacije će ići brže. Nema potrebe čekati 10 godina. Med morate brzo skuhati, poput piva, i odmah ga upotrijebiti.
Prema "Priči o prošlim godinama", knez Vladimir je, nakon što je odbio invaziju Pečenega u gradu Vasilevu, naredio skuhati 300 probava piva: "Okupio je svoje bojare i gradonačelnike i starješine iz svih gradova. I knez Vladimir je ovdje slavio osam dana i vratio se u Kijev. I ovdje je ponovno proslavio praznik, pozvavši nebrojeno mnoštvo ljudi. " Riječ "gozba", koja dolazi od "piti", zauvijek je ostala odjek ovog zlatnog doba.
Činjenica da smo u takvim uvjetima trebali postati kršćani bila je unaprijed određena. Pitajući muslimane o njihovoj vjeri, Vladimir je, prema ljetopisu, dugo i sa zadovoljstvom slušao raj, gdje bi 70 lijepih djevica svima udovoljilo - "jer je i sam volio pljačku". No, čim je došlo do zabrane pijenja, odmah je izgovorio isti udžbenik: "Rusija je radost pijenja - bez nje ne možemo biti". A onda je prihvatio kršćanstvo.
I Europa se uvukla pod stol. Slika portugalskog umjetnika Josea Malloe iz života euro-alkoholičara
Već u kneževsko doba uspostavljena je hijerarhija alkoholnih pića. Obični ljudi pili su pivo - niskoalkoholno piće skuhano od žitarica. Elita društva preferirala je inscenirani odležani med. Vino iz inozemstva smatralo se vrhom delicije. Dovezen je iz daleke Grčke. Blagdani kneza Vladimira ostali su u sjećanju, jer je za Rusiju to bilo vrijeme pobjeda. Zlatne godine. Med i vino doslovno su tekli poput rijeke.
Zašto nisu sami napravili vino? Ali oni nisu imali takvu priliku. Grožđe nije raslo na području Kijevske Rusije. Uostalom, južna granica prolazila je samo 100 kilometara južno od Kijeva - uz rijeku Ros. Krim su kontrolirali Bizantinci. Odesa, Herson, Nikolaev, Zaporožje i Donjeck bile su naseljene nomadima - Pečenezima i Polovcima. I većinu Rusije općenito su okupirale zemlje Velikog Novgoroda - vrlo sjeverne regije. Gdje mogu nabaviti sirovine za vino? Prvo pravo rusko vino pojavilo se tek u 19. stoljeću, kada su na Donu otvoreni vinogradi i proizvedeno poznato vino iz Tsimlyanska, a knez Golitsyn postavio je temelje krimskog vinarstva. No za to je bilo potrebno da je Katarina II osvojila južne stepe i Krim.
Stoga nije bilo uzalud obnovljen spomenik Katarini II u Odesi. Zahvaljujući ovoj velikoj ženi i njezinim ništa manje slavnim "Katarininim orlovima" - Potemkinu i Suvorovu, naši su ljudi dobili priliku piti plemenito vino - suho. Naravno, ne treba zaboraviti ni doprinos Zaporoških kozaka koji su se borili s Turcima u sastavu caričine vojske. Pobjeda ima mnogo očeva, za razliku od poraza.
I negdje u sredini između ova dva velika uspona i padova pravoslavne civilizacije - između svetog Vladimira i Katarine Velike - dogodio se najveći pad Rusije.
Neki gadovi donijeli su votku u naše krajeve. I uvjerili su nas da je to naše nacionalno piće.
Drevna Rusija nije poznavala alkoholizam votke. Pila je namještene medovine, pivo i povremeno uvozna vina
Čudno, prvi alkohol izmislili su Arapi. To jest, baš oni muslimani kojima Kuran zabranjuje piće. Sama riječ "alkohol" arapskog je podrijetla. To znači duh ili droga. I također "najsuptilnija bit svega". Općenito, bogata riječ! Arapski liječnik i alkemičar Rabez, koji je radio u čuvenoj bolnici u Bagdadu, dobio je 860. godine nešto slično alkoholu iz starog vina. U to vrijeme u Rusiji je vladao Vladimirov pradjed, legendarna princ Helga. On je Oleg.
Da bi dobio alkohol, Rabezu je bila potrebna destilacija. Ovaj uređaj nije se bitno razlikovao od kompleta mladog kemičara. Tijekom našeg djetinjstva prodavao se u specijaliziranim prodavaonicama, koje su također nazivale "Mladi kemičar".
Pitanje je: zašto ga Arapi, koji su izmislili alkohol, nisu pili - ni u čistom obliku, ni u razrijeđenom? Tabu o upotrebi alkoholnih pića u arapskom svijetu posljedica je nevjerojatno vruće klime u mjestima gdje je islam nastao. Doista, pokušajte popiti pola litre na suncu u Arapskoj pustinji! Odmah se izvucite iz toga!
Stoga su ga arapski otkrivači alkohola koristili samo kao fiksator arome u proizvodnji parfema. Uostalom, najbolji parfemi tijekom srednjeg vijeka nisu se proizvodili u Parizu, već u Arabiji - u domovini proroka Muhameda. Izraz "arapski tamjan" bio je poznat svim europskim damama tog vremena.
Zapadni trgovci iznijeli su ovu tehnologiju s istoka. A riječ "alkohol" doslovno je prevedena s arapskog na latinski. Alkohol - poznat i kao "ruff" - također znači "duh".
No ubrzo je postalo jasno da ako u alkohol umjesto tamjana dodate običnu vodu, tada se taj "duh" može pokrenuti izravno u vama. Novo piće sadržavalo je užasnu energiju. Jednom u osobi ponašao se poput atomske bombe. Noge su same počele plesati. Jezici su bili odvezani. Krv je odagnala čak i ogorčeni mraz.
A u XV-XVII stoljeću zima je bila mnogo hladnija nego danas. U tijeku je bilo takozvano Malo ledeno doba. U Londonu se Temza smrznula, u Amsterdamu - kanali, a u Rusiji jednostavno nije pala na zube od hladnoće.
A onda su pametni, komercijalno nadareni zapadni trgovački ljudi pomislili: zašto ovu stvar ne prodaju Slavenima, jer oni tako vole piti? Godine 1386. đenovljansko veleposlanstvo donijelo je alkohol u Veliko vojvodstvo Litve, koje je dospjelo pod vlast zapadnog dijela Kijevske Rusije. Pojava na našim prostorima „vatrene vode“dovela je do monstruoznog pada morala.
Ugodno je čitati u "Tarasu Bulbi" kako pijani Kozak leži nasred ceste raširenih nogu u širokim hlačama. Zamislite koliko je trebao popiti da bi tako legao - ili bolje rečeno, PROŠLO? A kome je otišao njegov novac, pijan do ostatka? Naravno, shinkaryu, za koji Gogol nije pronašao tako svijetle boje kao za Zaporožete.
U tom dijelu Rusije, gdje je nastalo moskovsko kraljevstvo, nova sorta "zelene zmije" brzo je preuzeta pod državnu kontrolu, a strani trgovci alkoholom izbačeni su u tri vrata. Tu su već u vrijeme Ivana Groznog bile suverene konobe. Svaki alkoholičar nije samo pio, nego je i jačao državni proračun, za što su obnovljeni zidovi tvrđave i podignute kamene komore.
A na ukrajinskom se votka s razlogom naziva "gorilka". Odnosno, "vatrena voda". Usput, na poljskom "gorilka" znači "gor-zalka". Ovaj dio Rusije pao je pod vlast Poljske. I votka se ovdje pokazala mnogo žešćom! Zaista pometen "vatrom i mačem" po gradovima i selima. I također - u židovske gradove.
I nije bilo nimalo zabavno. Otprilike, kao što je sada u zoni ATO. U Ukrajini su ustanove za piće - konobe - u vrijeme Commonwealtha pripadale uglavnom poljskom plemstvu. Ovo je bila njezina privilegija. No, sami magnati i plemići nisu se htjeli baviti problematičnim gospodarskim aktivnostima, radije su pili i lovili. Iznajmljivali su svoja "pića". Većina tih stanara dolazila je iz židovskih zajednica koje su se iz Ukrajine doselile u Ukrajinu. To je izazvalo monstruoznu eksploziju alkoholno-nacionalnih kontradikcija u Ukrajini!
Evo što je o tome napisao poznati židovski povjesničar Dubnov u svojoj knjizi “Kratka povijest Židova”: “U Poljskoj je klasa zemljoposjednika (plemstva) stajala iznad svega, a ispod svega klasa zemljoradnika-seljaka; među njima, Židovi su zauzimali srednje mjesto, kao trgovačka i industrijska klasa … Židovi su često iznajmljivali vlastelinska imanja i tako stjecali moć nad seljacima koju su tave imale. Suočavajući se češće sa židovskim podstanarom nego s poljskim gospodarom, ruski seljak smatra da je bivši glavni krivac u njegovim nedaćama i da mu se osveti. Dugo nagomilano nezadovoljstvo konačno je dovelo do strašnog ustanka kozaka i ruskih seljaka u posljednjoj godini vladavine Vladislava IV. Bohdan Khmelnitsky, kozački centurion iz Chigirina, bio je na čelu pobunjenih Ukrajinaca."
