Kuban i Sjeverni Kavkaz u 19. stoljeću još su bili divlja zemlja, opasna i nenaseljena. Kozačka sela nalikovala su na prilično zemljana utvrđenja, načičkana stražarnicama, na kojima je danonoćno dežurao stražar. Piketi su postavljeni po selima. A na tajnim mjestima postojale su tajne s dva ili tri dokazana Kozaka, koji su uspjeli kontinuirano dugo pratiti svoje mjesto na hladnoći i vrućini. Strogo po sat vremena, prema povelji, kozačke ophodnje išle su u ophodnju.
Snimanje praznika
Unatoč činjenici da su tijekom zime neprijateljstva na Sjevernom Kavkazu obično donekle jenjavala zbog objektivnih vremenskih razloga, nije se moglo očekivati mirne blagdane. Stoga su Kozaci s kordonske linije i najbližih sela stražarili i to s dobrim razlogom.
Tako je 26. prosinca 1825. godine na području Katarininog posta na rijeci Kuban pokušao proboj čerkeški odred od dvjesto vojnika. Neprijatelja su na vrijeme otkrili Kozaci. Uslijedila je kratka bitka, uslijed koje su se gorštaci povukli, izgubivši četiri ubijena vojnika.
Dana 4. siječnja 1826. gorštaci su već izravno napali kozačko selo Novo-Ekaterininskoe. Istodobno je neprijateljski odred brojao do 4 tisuće ljudi. Međutim, tako veliki pokret neprijateljskih snaga otkriven je mnogo prije njegovog približavanja granicama sela. Kozački odred naišao je na snažnu puščanu i topničku vatru. U stvari, neprijatelj je upao u zasjedu, pa se, razbivši se u grupe, brzo povukao kako ne bi izgubio cijeli ubijeni odred.
Dana 27. prosinca 1832. vruću bitku morao je odvesti piket vodnika Sure pod čijim je zapovjedništvom bilo samo 14 kozaka. Izraz "piket" skrivao je najmanje utvrđenje kordonske linije, okruženo ogradom sa zemljanim nasipom i malim jarkom. Tog dana Kubanu se približio planinski pješački odred od 300 vojnika. Odredu je na putu stajao samo skromni piket, no utvrđenje se pokazalo neobično "zubatim". Tri sata narednik i kozaci branili su svoj položaj. I, istina je, hrabri borci bili bi ubijeni da nije stigla pomoć sa susjednog stupa, koji je konačno razbacao neprijatelja po Trans-Kubanu.
7. siječnja 1855. u blizini Jekaterinodara pojavio se vojni odred gorštaka, koji je brojao 1000 vojnika. Planinari nisu za svoj cilj odabrali utvrđeni grad, već selo Paškovskaja, koje je jugoistočno od glavnog grada Kubanja. U to vrijeme Paškovskaja, iako je bila veliko selo, poput ostalih sela, osim malog jarka, zemljanog bedema i stražarnica, nije imala druge obrambene građevine. Cijelo topništvo sastojalo se od jednog topa.
Alarm se odmah oglasio. Svi muškarci sposobni držati oružje dotrčali su do bedema. Otpornost branitelja natjerala je gorštake da se zaglave u bitkama. Konačno, neprijatelj se počeo povlačiti, nadajući se da će se ponovno formirati i opet požuriti u napad. Srećom, u Jekaterinodaru su već znali za napad na selo, a nakon nekog vremena konjički odred na čelu s generalom i poglavicom crnomorske kozačke vojske Grigorijem Ivanovičem Phillipsonom stigao je u Paškovsku. Kozaci su rastjerali neprijateljski odred i počeli ganjati neprijatelja.
Rat po rat, a Božić po kalendaru
Unatoč gotovo blokadnom položaju većine kozačkih sela, blagdani su se slavili svečanim ritualima i prema određenim pravilima. Štoviše, unatoč reformama Petra Velikog, koji je uslijedio proslavu Nove godine od 31. prosinca do 1. siječnja, Kozaci, istaknuti patrijarhalnim načinom života, tvrdoglavo su nastavili slaviti Božić prema staroj tradiciji tkajući Novu Godina u isto vrijeme na Božić, ali na drugačijoj osnovi.
I tu se lako možete zbuniti, jer je do 1918. cijela država živjela po julijanskom kalendaru, prema kojem je Božić pao 25. prosinca, nakon čega je slijedila Nova godina, a Bogojavljenje se, naime, poklopilo s modernim Božićem.
Filippov post trajao je do Božića, t.j. Božić. Stoga navečer prije Božića nije bilo olujnih gozbi. Glavni ritual u to vrijeme bila je večera, tj. večera, počevši od kutje i drugih nemasnih jela. Također je bio običaj nositi kutju i pite za rodbinu i prijatelje. Obično su gosti bili ili djeca ili mlade obitelji. Naravno, nije moglo bez udjela čisto slavenskih običaja. Na primjer, Moroza su "zvali" na večeru ili su mrtvim precima stavljali aparate.
Ujutro na Božić mnogi su seljani pohrlili u crkvu. A takozvani Christos već su hodali ulicama. To mogu biti djeca, mladi, pa čak i odrasli kozaci. Christosovo društvo nosilo je maketu zvijezde i pjevalo obredne pjesme hvaleći Spasitelja.
A već na božićnu večer izvedena je ceremonija kolendavanja. Prisustvovala su mu djeca i žene. Koledari su, poput kršćana, pjevali obredne pjesme, ali njihove pjesme nisu bile samo vjerske prirode. Caroline pjesme mogle bi zahtijevati obilnu žetvu, sretan brak ili rođenje djeteta. Koledovanje je pratilo cijeli božićni ciklus. Pjesme su se izvodile na Božić, Novu godinu ili Bogojavljenje.
No, Nova godina, čije je slavlje isprva bilo pomalo "službene" prirode, lako se utkala u vjerski kalendar. Dakle, večer uoči Nove godine nazvana je "velikodušna" po imenu svete Melanije Rimljanke, koja je za ovu karakternu crtu dobila ime velikodušna. Prvi dan Nove godine nazvan je "Vasiliev" danom u čast svetog Vasilija Velikog. Prema tradiciji, mladi par bio je odjeven kao Melanya i Vasily. U društvu žena i djevojaka, "Melanya" i "Vasily" šetale su dvorištima uz pratnju posebnih pjesama - "velikodušnosti", za koje su vlasnici dvorišta velikodušnim ljudima poklonili praščić, kobasicu ili pite. Na kraju svečanosti, generos je imao gozbu.
Mnogo više huliganski bio je ritual tjeranja ili prave koze ili kozaka odjevena u nju. Hodajući od jednog dvorišta do drugog, takve su tvrtke na svaki mogući način grdile vlasnike, optuživale ih za pohlepu, prijetile razbijanjem ograde ili izlaskom na kapiju. Vlasnici su bili prisiljeni pustiti "kozu" u kuću. A onda je počeo pravi nastup, koji je završio padom "koze" pod noge vlasnika kako bi molili za darove.
Još više huliganskih smicalica uslijedilo je nakon zabavnih novogodišnjih "nereda", koje su u isto vrijeme imale važnu društvenu funkciju. Tako su bučne čete mladih Kozaka na blagdane imale pravo, primjerice, ukloniti kapije iz susjedne kuće i odnijeti ih na drugi kraj sela. To nije učinjeno sa svakim dvorištem. Takve su se "šale" iznosile samo u kućama u kojima je živjela hodajuća djevojka ili neoprezni Kozak.
I, naravno, ne zaboravite ritual sjetve. Ujutro Nove godine dječaci, mladi, pa čak i muškarci pohrlili su u posjet s vrećicom sjemena. Oni su trebali biti prvi gosti u novoj godini, što je prema legendama obećalo sreću vlasnicima. I ovdje je važno to što žene nisu mogle sudjelovati u sjetvi, budući da se pojavljivanje mlade dame na pragu u Novoj godini smatralo lošim znakom. Naravno, uslijedila je zahvalnost vlasnika. Istodobno, "sijanje" pjesama terečkih, kubanskih i donskih kozaka bitno su se međusobno razlikovale. Međutim, gore spomenuta "velikodušnost" po svom sadržaju također se iznimno razlikovala među kozacima Kubana i Tereka.
Svečani stol
Do Božića se tradicionalno već pripremalo meso: divlja svinja, janjetina, puretina itd. Asortiman jela bio je impresivan: kobasice, mliječno meso, divlji češnjak za brze dane, velike pite i svima omiljene pite. Nadjevi ovih posljednjih sami su po sebi bili cijeli jelovnik. Pite su se punile grahom i graškom, krumpirom i zeljem, šljivom i trešnjom, marmeladom od višanja i jabuka, čak se koristio i kiseli drijen. A kao piće kozačke su žene kuhale uzvar.
Posebno kultno mjesto zauzimala je kutia. Pripremala se od pšenice, ječma, pa čak i kukuruza, dodajući grožđice ovoj, zapravo, kaši. Gotovo jelo začinjeno je slatkim viskoznim medom. Ritualnost jela naglašena je činjenicom da je kutyu odmah premješten iz pećnice u "crveni kut", tj. do ikona. Ali nije samo kutia imala sveto značenje. Za Božić se zajedno s kutjom pripremao poseban kruh. To su bili "Spasiteljevi nabori" (kruh u obliku omotnice) ili "sacrestia" (štruce s likom križa).
Istodobno, iako su Kozaci raznih postrojbi imali božićno jelo za Božić, iako su imali zajedničke značajke, imali su i određene razlike. Tako je, na primjer, među kozacima kozačke vojske Terskog i Grebenskog distribuiran poseban recept za svečanu kozačku gusku. Istodobno su gusku počeli pripremati za Božić s prvim snijegom koji je pao. Vjerovalo se da su do tog trenutka životinje sazrijele dovoljnu količinu masti. Istrgnut je svježi leš guske, kuhan u 5-6 litara vode s 500 grama soli na laganoj vatri sat i pol. Nakon toga, guska se suši, a zatim puši. Takvo se meso moglo skladištiti oko dva, a ponekad i tri tjedna. Do kraja Filippove korizme, t.j. na Božić, mogli ste postiti uz ovaj obrok.
Tako je na božićne blagdane u potpunosti ostvaren princip kubanske gozbe. Stol vlasnika kuće, prema legendama, trebao je biti prekriven tolikim brojem posuđa da se iza njih nije vidio sam vlasnik. Ponekad su dolazili do smiješnih trenutaka. Dakle, ako poslastica nije bila odgovarajuće visine, vlasnik kuće sjeo je na najnižu klupu kako bi se sakrio od pogleda.
Osim toga, božićna su jela morala hraniti ne samo ukućane, već i brojne goste, među kojima možda čak i nisu baš bliski ljudi. Također je bila blagdanska tradicija hraniti usamljenog veterana Kozaka ili siromaha. A do kraja 19. stoljeća, Kozaci su čak stvorili dobrotvorne zaklade za svoje siromašne sunarodnjake, pa su čak i siromašni Kozaci mogli računati na svečani obrok.
Nažalost, većina ovih šarenih tradicija potonula je u zaborav u burnim vremenima građanskog rata. A neki su jednostavno postali opasni. Tako su, na primjer, tučnjave koje su se poklopile s blagdanima u zemlji, gdje su vjetrovi revolucije podijelili ljude, postali smrtonosni. S jedne strane ustali su kozaci Crvene armije, a s druge strane bi mogli biti bivši kozaci dobrovoljačke vojske. Veterani građanskog rata očajnički su se borili. Stoga tradicije koje su od sada mogle vezati društvo nisu djelovale, ostajući u sjećanju samo kao povijesno naslijeđe.
