Nastaviti razgovor o hrani, o hrani nije tako teško, već naprotiv. Vojna je kuhinja u svakom trenutku bila vrlo jednostavna stvar, a s druge strane zadovoljavajuća. Za jednostavnije i hranjivije, to bolje. Rimski legionari su to dokazali.
Do prekida u našem istraživanju došlo je očekivanjem proljeća. Općenito, govoreći o poljskoj vojnoj kuhinji prošlih stoljeća, naravno, izvlači se logorska vatra s kotlom i drugim jednostavnim uređajima. No budući da vrijeme jednostavno ne omogućuje dosezanje žive vatre, a neki recepti jednostavno ne dižu ruku za provedbu kod kuće, vrijeme je potrošeno na proučavanje djela Elene Molokhovets i Williama Pokhlebkina upravo u onom dijelu koji se ticao kuhanje za vojsku.
A sada vam, očekujući toplinu, nudim recept koji je grof Aleksandar Vasiljevič Suvorov-Rymniksky sasvim normalno koristio. Štoviše, ovo je vrlo stvaran recept. Aleksandar Vasiljevič vrlo je rado koristio kašu, cijelo je pitanje da ovdje imamo čak dvije mogućnosti.
Suvorov je jako volio pečenje (bit će ispred), koje je jeo s raznim žitaricama. No postoji i malo jednostavniji recept koji je sasvim dobar za sve bez iznimke, budući da je ukusan, jednostavan i hranjiv.
Za kuhanje vam je potreban lim za pečenje (u našem slučaju tava) i lonac.
Sastojci: pira, svinjski trbuh, luk, mrkva, repa. Sol i papar.
Komplet je, kao što vidite, jednostavan, koji se može iskopati, ako ne na otvorenom polju, onda u bilo kojem selu. Dakle, ako smo zaglavili u zimskim stanovima negdje daleko od velikih gradova, tada nećemo imati posebnih problema s pronalaskom takvog seta proizvoda. Usluga prehrane ga nema - zasigurno će se naći među lokalnim stanovništvom. Općenito, ništa komplicirano.
- ne radi se o nama.
Uzimamo prsa i stavljamo ih u tavu. Ne treba nam maslac, jer ima dobre svinjske masti, na kojoj će sve biti samo super ispeći. Nakon topljenja masti, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Dok je sve prženo, mrkvu i repu nasjeckajte na kockice, a zatim ih pošaljite mesu i luku.
Nemojte pržiti, već zagrijte i zasitite mirisima svinjetine i prženog luka. Sol i papar, kako kažu, po ukusu.
Za normalno kuhanje, pira mora biti namočena u hladnoj vodi najmanje sat i pol. Zatim se može kuhati u slanoj vodi oko 30-40 minuta, ili ne. Pitanje je samo koliko ste vremena spremni potrošiti na kuhanje.
I onda uzmemo lonac i sjedinimo speltu i pečenje. Miješamo i šaljemo u pećnicu. Točnije, u pećnici koja simulira pećnicu. Temperatura je 100-110 stupnjeva, sat i pol. Ako se pir ne kuha - četrdeset minuta. I tako dobar komad maslaca, jer je izvrstan pojačivač okusa, nije gori od bilo koje kemije, ali mnogo bolji. Ne kaže se uzalud da se kaša ne može pokvariti maslacem … Pa je nećemo pokvariti.
I to je sve. Nakon navedenog vremena dobivamo prilično jednostavno i ugodno jelo. Ostaje samo posuti peršinom i zelenim lukom - i nije sramota poslužiti ga na stolu s čašom ili dvije prijateljima uz odgovarajuću književnu i povijesnu pratnju.
Sadržaj masti u jelu, po želji, može se prilagoditi odabirom prsa. Ali ovdje se svatko može nositi po svom ukusu.
Zato probajte, nećete požaliti.
